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我们只需要准备蛏子，香辣酱，郫县豆瓣酱，蚝油，料酒，啤酒，白胡椒粉，香菜，青红线椒。买蛏子的注意看外壳，要买干净一点，外壳金黄SE，用手触莫的时候是能自由伸缩的，这种就是新鲜好吃的。接着在买上其他的配料之后就可以开始动手做菜了。

【详细过程】

步骤1：蛏子买回来的当天就要放在清水中，接着在清水中加上一些盐和几滴油，让蛏子在水中开始吐沙，半天之后就将蛏子捞出，然后放在水中清洗干净捞出。接着在灶台上架上锅，将蛏子放入锅内焯水，几分钟之后就将蛏子捞出，并且放在一旁备用。

步骤2：然后拿出葱姜蒜，将它们清洗干净之后，将葱切成段，姜切成片，蒜切成蒜末。接着将青红椒洗干净切成斜段，并且香菜洗干净，切成段。锅中倒入适量的油，烧热之后将葱段和姜片下锅，煸炒出香味之后，倒入花椒和麻椒，再次翻炒，闻到香味就放干辣椒，炒一下后倒入10g豆瓣酱和10g香辣酱。