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【做法】

1、首先把鱼洗干净切成鱼块，放入盆内，大蒜切段一些，再拍开一些剁碎剁成末，生姜切块一些，剩下的拍开剁成姜末。红辣椒切碎，大葱切成段一些，剩下的切成葱花。

2、锅热后倒入油，油热以后放入姜末，蒜末，红辣椒，炒香。然后关火捞出来，放入剁好的鱼块里面，再放入食盐，胡椒粉，生抽，蚝油，黄豆酱，料酒，搅拌均匀，搅拌均匀后腌制10分钟。

3、砂锅烧热，倒入油，油热以后放入姜块，大蒜，葱段，炒香，炒香后把鱼放进去，均与的摆放好，腌鱼的料汁也一起倒进去，盖上盖子，锅边再淋上一些米酒，中小火焖煮10分钟。