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做法步骤：

第一步：鲜蒜是5月上市，这个季节趁着鲜蒜上市，一次多买一些慢慢吃。大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是当前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种，所以也被称作是“天然杀菌剂”对于防止感冒又很好的作用。在我老家感冒了用蒜泥吃一碗面，发发汗就好了，你说神奇不。

第二步：将新鲜大蒜去皮，不需要清洗就很干净，因为大蒜本身就杀菌，不需要用农要就会长得很好，所以大蒜去除外皮即可，不需要清洗，如果清洗，在蒜皮中会留有生水，在腌制的时候就会坏掉。