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蒜薹是生长在春季的一种蔬菜，每年到了春天，新鲜的蔬菜就会走进人们的生活，在人们的美食生活中占有很重要的位置。这个时节的蒜苔不仅清脆爽口，营养也是非常丰富的，蒜苔含有的膳食纤维，包括粗纤维、胡萝卜素等都是对可以预防便秘的营养物质。

而且蒜苔含有的辣素、大蒜素，有杀灭病原菌，寄生虫的作用。总之食用蒜苔对维护我们的肌体健康帮助不小。立春之后，天气逐渐暖和起来，春天的新鲜蔬菜陆续上市，蒜薹春季很受欢迎，家人很爱吃蒜薹，蒜薹能促进血液循环，有健胃去寒、杀菌驱病、健身强体的功效，尽请的食用吧。

腌好的蒜薹用来配稀饭，小米粥，爽嫩可口，酸甜开胃，是最好不过的。不管是炒肉或者是凉拌、腌制，味道都非常的不错哦。