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平日吃过的牛肉饭有两种，一种是中式牛肉饭，一种是日式牛肉饭。二者区别一个牛肉是炒出来的，一个牛肉是煮出来的，一个油大荤香，一个无油淡香。

中式牛肉饭，就是盛满一盘米饭，牛肉配菜热油下锅三下五除二，炒熟出锅直接盛到米饭上，也叫牛肉盖浇饭。同样连肉带汤的盖到米饭上，日式牛肉饭的牛肉是在水中煮出来的。一炒，一煮，一个浇的汁是油菜混合的经华，一个浇的汁是水煮牛肉浓缩的经华。

准备需要的食材：米饭、牛肉、生菜1棵（或者香葱1小把）、胡萝卜半根、紫洋葱半个、机蛋2个、姜末、蒜末、生抽、料酒、胡椒粉、生粉、食用油、盐、味经。

步骤一：牛肉洗净切小丁，加生抽、料酒、胡椒粉、少许食盐、食用油10克码味上浆半小时分钟左右。

步骤二：生菜洗干净，切成丝，洋葱、胡萝卜切小丁、机蛋打散，待用。起锅烧油，放牛肉丁、洋葱、葱蒜末炒至葱蒜出香味时盛出。