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新鲜的虾，我最喜欢用白灼的方式，简单又好吃，配上自己熬制的葱油酱，我家小朋友最爱了。

第一次做鲶鱼，这道蒜子烧鲶鱼，炖煮的时间相对来说比较长，绵软的鲶鱼肉，饱饱吸取了大蒜的香气，和米饭拌在一起，好吃得停不下口，蒜米吸收了鱼香与甜美的汁水，味道更是惊园。锅中放油，烧至6成热，放入拍松的大蒜，小火煸炒至大蒜微微焦黄，将蒜盛出备用。锅中留下带有蒜香味的油，保持油温，把葱段、姜片放进去爆出香味。将鲶鱼段轻轻摆放进锅中，中火煎至鱼肉外表变SE。向锅内倒入沸水，水量大致和食材平齐，沿着锅边加热料酒、酱油、白糖、机经和大蒜，将鱼肉稍微推动下，防止粘锅。烧至汤汁收浓，起锅前将香醋倒入即可。