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食材清单：新鲜宰杀鸭子半只，鲜紫苏1把，子姜100克，郫县豆瓣酱1大勺，料酒30毫升，生抽30毫升，冰糖10克，橄榄油适量。

做法与步骤：

1.把购买回来半只光鸭，首先检查一下是否还有残留的鸭MAO，有就拔干净，接着把鸭批股的部位全部斩出来扔掉，再把鸭子放在水龙头下，用手揉搓它的表皮，这样可以使鸭肉自带的脏东西清洗处理干净，然后把鸭子剁成块，控干水分备用。Ps：位于鸭批股上方有两粒称为“烧痘”的烧气腺体，这就是鸭子腥膻味的重要来源，所以把鸭批股尽可能都斩掉不要就不会太腥臭了。

2.将紫苏清洗干净，最好切开1-2刀，这样有利于紫苏的香味更好地融入鸭肉中。

3.子姜去皮洗净，切成厚片。

4.起锅热油，倒入鸭块和料酒慢慢炒，最好先是鸭皮那面朝下，炒至肉SE变白。