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长期吃发酵食品,或有助于减少体内炎症(4)

市场上常见的酱油和豆沙是大豆发酵的产物,它们是以优质大豆为原料,经过多次发酵酿制而成,在发酵过程中,它们会产生更多有益于人体的营养物质,对人体动脉粥样硬化斑块和血栓形成有良好的预防作用,消除血管沉积,降低心脑血管疾病的发病率。

4、蔬菜发酵食品

在生活中,辛辣的卷心菜是老年人的最爱,但许多人认为长期食用腌菜会导致癌症,蔬菜含有亚硝酸盐和草酸,根据研究,亚硝酸盐、草酸等物质的日摄入量应控制在每人3克左右,而蔬菜通过腌制和发酵产生的亚硝酸盐仅为0.06毫克,不会影响身体。

在蔬菜的腌制过程中,会产生大量的Ru酸菌,进入人体后,它与自身的膳食纤维结合,促进肠道蠕动,杀死器官表面的细菌和病毒。

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