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发酵食品在生活中很常见，发酵食品是人类熟练利用有益微生物加工制造的食品，发酵后，食品中原有的营养成分得以充分发挥，并发生变化，产生独特的风味，简而言之，添加微生物就像一台小型加工机，它对食物的每个细胞进行加工，添加一些营养素，去除一些有害物质，从而改变味道和质地。

生活中的酸乃、酱油和葡萄酒都是发酵食品，都是通过发酵制成的，研究表明，当人类抵抗力降低时，食用发酵食品可以促进炎症的渗偷和肠道菌群的多样化。

什么是“炎症”？

我们经常谈论的炎症通常是某个地方的炎症，你可以感觉到这种急新炎症，但身体的慢新炎症是不同的，你基本上感觉不到。

炎症是机体对致病因素及其损害的反应，它能帮助你的身体恢复，抵抗感染、疾病和疼痛，它属于身体的自我保护反应，身体会增加白细胞和免疫细胞等细胞因子，帮助你抵抗感染。