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菠菜胡萝卜拌粉丝，香辣开胃，粉丝根根分明，口感Q弹。夏天常做来当晚餐吃，SE彩鲜亮，能刺机食衣，又有饱腹感，低热量，吃饱也不担心长肉。

菠菜含有丰富的胡萝卜素、维生素A、多种微量元素等营养成分，有促进骨骼生长，保护视力等功效。菠菜中含有的叶酸也比较多，因此孕妇多吃菠菜，有利于胎儿大脑神经的发育，预防畸形。

菠菜营养丰富，但菠菜中也含有较多的草酸，而草酸会与食物中、体内的钙结合形成草酸钙，影响人体对钙的吸收。不过草酸是溶于水的，在做菠菜之前加一步骤处理下，就是先将洗净的菠菜放入开水锅中焯烫一下，就可以去除菠菜中的大部分草酸。这样菠菜食用起来就不用担心会形成对人健康不利的草酸钙，而且还可去除菠菜的涩味。

【菠菜胡萝卜拌粉丝】