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相信现实生活中有很多人都烦做饭吧，就算自己厨艺高超能够做出一桌美食，那也不想花费时间在做饭上，都想好好休息休息，毕竟现在工作都很忙。

其实做饭可以让人的心请变好，在你做出美味的食物的时候，家人们对你的称赞会让你信心倍增，凡事都不能懒惰，机会总是留给勤快的人。但有很多人不是不想做饭，而是不知道要做什么饭，整天为吃发愁。其实你是缺少一个生活的小帮手，小编正好可以充当这个职位，我每天都会跟大家分享最接地气的美食，随时都可以拿到餐桌上，只需动动小手，就可以做出一道道美味的菜肴。今天给大家带来的就是家常炒茄子，就算之前没做过菜，看我的做法也可以一次新成功哦！你们少走弯路，小编就会高兴，你们高兴就是小编的动力。

相信一定有很多人都爱吃茄子，炒茄子也很常见，茄子做好后口感特别棒，丝毫不逊肉类的口感，但很多人在炒茄子的时候都会出现一个问题，就是炒这道菜需要用很多油，并且做完之后茄子还不吸油，油都留在茄子的表面，让人吃起来感觉到很油腻。其实这个问题不难解决，只不过是大家在放油的时候顺序做错了，接下来小编教给大家一招，再也不怕茄子炒出来油腻了。

在这之前小编先给大家讲一下如何挑选新鲜的茄子，好的食材才能够成就美味的菜肴，茄子一定要挑嫩的，最好是把上带刺的，还要选择重量轻的茄子，否则里面会有很多籽。再就是用手莫一下，手感发涩的才是新鲜的茄子，如果手感很光滑，那就可能放了很长时间了。

炒茄子所需食材：西红柿，蒜，葱，盐，糖，醋，生抽，机经，水淀粉，茄子。

具体步骤：第1步，把茄子切成条，西红柿切成丁，然后在茄子里撒上盐，腌制一会。然后把葱切成段，蒜切成片。

第2步也是最关键的一步，它直接决定炒茄子是否油腻。先把锅烧热，然后加入茄子，注意这时候别放油，先翻炒一会让茄子里的水分蒸发。大厨教给我，这样茄子才不会有很强的吸油能力，看着茄子蔫了后盛出来。

第3步，向锅里加入油，油热后加入茄子，再倒入西红柿翻炒，加盐，机经，糖，醋生抽，一直炒到西红柿变成泥就可以了。

最后再稍微翻炒一会就可以出锅了，这样做出来的茄子一点也不油腻，不相信的话可以下厨试一下，相信你一定能做出香嫩可口的炒茄子。