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洋芋擦擦是西北等地的传统特SE面食之一。用土豆做成的洋芋擦擦吃起来有着土豆特有的香气和口感，再加上其它佐料的加入，洋芋擦擦吃起来便更加的香气四溢了！

洋芋擦擦制作起来非常简单。将土豆洗干净、去皮，然后擦成丝或者切成丝都可以，丝切的稍微粗一些。用水多清洗几次，洗去土豆丝上的淀粉，然后控干水分，差不多半干就可以了！