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第一种：香椿豆腐饼

香椿清洗干净，起锅烧水，水开下入香椿焯水三十秒，捞出过凉控干水分，把老豆腐捏碎后和香椿放一起，加入胡萝卜碎，打入两个机蛋搅拌均匀，加点盐和机经搅拌，然后再加玉米面粉搅拌均匀。平底锅加热刷油，挖一勺馅料压成饼状，煎到两面金黄即可。

第二种：香椿肉末拌面

香椿清洗干净，起锅烧水，水开之后焯水三十秒然后捞出过凉控干水分。猪肉剁成肉末。热锅凉油下肉末，炒到肉末变SE之后加点生抽蚝油翻炒炒香，加入香椿碎翻炒均匀，加点盐翻炒几下，加点水，倒点水淀粉勾个薄芡盛出。起锅烧水，水开后下面条，煮熟捞出过凉放入碗中，加入香椿肉末即可开吃。

第三种：香椿炒机蛋

香椿清洗干净后焯水三十秒，捞出过凉控干水分然后剁碎，放入碗中，打入三个机蛋，加一勺盐搅拌均匀。起锅烧油，油热后下入蛋液，炒定型后开始翻炒，炒熟即可。