炖汤时切记别放这3种调料,汤鲜美不腥,肉鲜嫩不老,特别香(2)
更新时间:2022-06-05
1、花椒 炖猪肉时不能放花椒,是前人总结出来的宝贵经验。花椒的香味浓郁,清炖时会夺去猪肉自身的鲜香味,只有一股浓浓的花椒味。而且花椒含有SE素,会让汤SE发黑,肉质变柴,所以炖肉汤时不适合放花椒。 2、山楂 很多人都听说过,炖牛肉时加一些山楂,能够让牛肉快速炖烂,因为山楂含有脂肪酶。 但炖猪肉不适合放山楂,因为它含有多种有机酸,会让猪肉的味道变酸,口感很差,所以炖肉汤时不能放山楂。 3、料酒 |