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腌制了25年的草鱼,只有贵客才能吃,网友:是我不配(3)

其实类似腌制的食物还是很多,且在日常生活中都可见,比如酱油,豆豉,臭豆腐,老醋,腌火腿,再有就是酒了,82年拉菲,就是不知道大妈腌制的酸草鱼是什么味道,手拿过鱼之后,味道会不会洗不掉。

也有大神科普了一下大妈水缸腌酸草鱼的科学新,这个就像是泡菜一样,把泡菜放水缸里,然后把Ru酸菌放进去,制造给Ru酸菌无氧或者缺氧的环境,这种细菌只能在此条件下生存,氧气是空气中唯一改变物品形态的,所以鱼没有被氧化,盖子上有水,也只是因为隔绝了空气。

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