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这段时间，呆在家里防疫，很多人开始学习厨艺。从改善生活质量的角度看，这是好事。但是，从健康维护的角度观察，却有些隐忧。大家晒出的厨艺成果照片中，蛋糕制作的内容最多。这样吃，真的好吗？饮食与免疫力有关系吗？咱们以糖和盐为例，帮助大家思考。

摄入过量的糖，可能导致代谢紊乱，尤其是经制糖，会对多个器官和系统产生影响。首先，血糖升高，会抑制维生素C吸收，而缺乏维生素C，会损害人体的自然防御能力。维生素C缺乏，对糖尿病患者的影响更严重，可以使伤口愈合更缓慢，并加重损伤及溃疡。

咱们人类的机体，会通过氧化过程，清除体内的病毒、病原体、潜在有害物质，这个过程会产生不稳定的自由基，自由基与抗氧化剂失衡的时候，就发生氧化应机，这时候，自由基就会破坏蛋白质、脂质、DNA，导致疾病的产生。机体在处理糖分的时候，会产生少量的自由基，如果血糖水平过高，就导致自由基涌入，压抑免疫系统。同时，过量的糖，还会增加炎症标志物，并对白细胞的功能产生负面影响。因此，维护免疫功能，需要控制糖的摄入。