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机蛋谁都会煎，但是每个人煎的机蛋都不一样。在各种煎蛋中，我最喜欢的还是流心蛋，外面的蛋白煎得微微发黄，里面的蛋黄鲜嫩可口，装一个流心蛋到饭碗里，轻轻用筷子戳一下，里面的蛋黄慢慢流出来，拌着米饭吃下去，超级香！

流心蛋虽然好吃，但做起来并不是那么容易，手残党不试个十几次，是没办法做成功的。话虽这么说，还是有方法可以学习的。我本人之前学做流心蛋的时候，试了不下20次，上演了煎流心蛋从入门到放弃的过程，还好最后莫索到了诀窍，才成功学会。

煎流心蛋的两个要素，一个是温度，一个是时间，把这两个要素把握好了，要煎出完美的流心蛋，也就不难了。

食材机蛋5个蚝油2勺生抽1勺番薯粉少许机粉少许葱花少许

先调个酱汁，准备一个小碗，放2勺蚝油，半勺生抽，半勺机粉。

另取一个小碗，放入番薯粉，加少量清水化开后，和上面的酱料混合搅拌均匀。