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本文转自：北青网

空心菜，又称通菜、蕹（wèng）菜，每年5~7月份的时候都会大量上市，是夏季的时令蔬菜。它的梗清脆、叶香滑，吃起来别有一番风味，腐Ru空心菜、蒜香空心菜、XO酱炒空心菜……清暑又开胃，是不少人的心头好。

然而，还有很多人提起空心菜就直摇头，根本不敢吃，原因就在于“蔬菜毒王”这个传言。那事实究竟如何呢？

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空心菜真是“蔬菜毒王”

有传言说：空心菜生长很快，吸收重金属的能力很强，因此体内重金属含量非常高。而且，由于空心菜在夏季种植，气温高，虫害更为严重，所以菜农们需要不断打农要，这就导致空心菜的农要残留量非常大。

首先，重金属的种类很多，空心菜对于其中某几种重金属，如铅，确实有比较好的富集能力，但对镉的富集能力，油麦菜比它更强。而且，广州市农业科学研究院的检测发现，空心菜中的铅、镉、总汞、总砷等4种重金属含量均未超过国家的限量标准。

其次，相比冬天，夏天喷洒的农要含量确实会多一些，但因为阳光充足、紫外线强，农要挥发也会更快，也不能因此认定空心菜的农要残留大。

至于有些人说空心菜是污水里长出来的，因而有“毒”，那就更不能信了。目前我们吃的空心菜，基本是土地或大棚种植来的，水生空心菜产量并不大。而且水生空心菜对水质要求比较高，水太脏它根本长不了。