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松鼠鱼

松鼠鱼醋甜口感，是孩子和我最爱吃的鱼类做法。

原料：草鱼、番茄酱、生粉、料酒、姜、蒜瓣、油、胡椒粉、盐、糖、水。

做法步骤：

第1步、鱼在超市买的，直接请超市阿姨帮我初步处理了。处理内容:去鳞、清鳃、从背脊开刀(尾部连着)、去掉内脏、切开鱼头。

第2步、将背脊主刺去掉，鱼肉分两半，尾部连着。剞刀法(斜着切入)，切至五分之四至鱼皮处(不能切断鱼皮)，再直着切一遍，形成十字花型。

第3步、剔除的鱼骨、鱼头，我用来做鱼头豆腐汤。