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配料：蒜蓉辣酱一汤匙、排骨350克、生抽1汤匙、老抽半勺(一勺=15毫升)、一点糖、生姜、洋葱、料酒

做法：

1.排骨剁成小块，流水下反复冲洗血水。

2.洋葱和生姜切片。

3.锅内油烧热，爆香小葱和姜，倒入排骨，反复翻炒至排骨变SE，边缘微微焦黄。

4.倒入半汤匙料酒，搅拌均匀。

5.加入一汤匙蒜蓉辣椒酱，一汤匙生抽，半汤匙老抽，少许糖，然后在三分之二的排骨中加入水。

6.大火烧开后，盖上锅盖焖煮20分钟左右，开盖焖煮20分钟，收出浓汤，撒上葱花出锅。

泡椒炒机胗

配料:泡椒、机胗、青椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、机经。

做法：

1.4个新鲜机胗洗净，用开水焯一下，焯好的机胗冷却后切片。青椒切小块，洋葱切小块，姜蒜切小块。取适量泡椒用清水浸泡，切成两半。

2.锅内油烧热至五成，姜蒜爆香。加入机胗和泡椒翻炒片刻。加入适量料酒翻炒。加入生抽和盐调味，然后继续翻炒1分钟。

3.然后将青椒翻炒一会，再加入葱花和机经。

腐竹焖牛腩

食材：

熟牛腩20克，水浸腐竹100克，葱少许，姜片，干辣椒，牛腩汤，料酒3毫升，盐3克，蚝油3克，味经2克，白糖2克，豆瓣酱、水淀粉、香油、食用油适量。

做法：

1将洗净的腐竹切成段。煮熟的牛腩切成块。锅里热油，放入葱姜片和干辣椒炒香。加入豆瓣酱翻炒至香。

2倒入牛腩和腐竹，搅拌均匀。倒入少许料酒，搅拌均匀。加入牛腩汤，大火煮开。转小火，加入适量盐、糖、蚝油和味经调味。

3加入适量水淀粉勾芡。加入少许香油搅拌均匀。将炒好的材料转移到砂锅中，将砂锅放在火上，煮沸后撒上葱花。取出砂锅，摆好盘子。