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小贴士：

1.茄子最好选用这种长条，瘦茄子。腌肉泥时，比较容易入味，而且蒸的时候也容易熟；

2.蒸茄子的时间要控制好，茄子要蒸熟，但是不能蒸过了，口感差。蒸熟后的茄子要放凉，再摊开；

3.搅拌辅料的时候，加入适量的食盐调味，口感上会更好。这菜不管是下饭，还是配粥都很适合。

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