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本文转自：北青网

现在很多人为了减肥，选择不吃主食，但时间久了，对人体的危害特别大，使人憔悴、气SE差、头发枯萎或油腻、脾气暴躁等等。因此主食不仅要吃，还要吃得健康。

这次，可可给大家介绍两种来自山西的主食，好吃又健康。

1既补又通的筱麦

在山西，莜麦吃出了很多花样，比如：莜麦面条、搓鱼鱼、花卷等，更是有“四十里莜面，三十里糕，二十里荞麦面饿断腰”的说法，可以耐受饥饿，使人体力充沛。

从现代研究来看，莜麦富含蛋白质和脂肪，其中蛋白质的含量是梗米的两倍，是常见谷物中蛋白质含量最高的；其所含的不饱和脂肪酸，可以预防高血压、高血脂、冠心病等。

而且莜麦中含有的碳水化合物是所有谷物中最低的，属于低糖食物，因而很适合有减肥需求以及有血糖困扰的人群食用。

另外从中医的角度看，莜麦同时兼具下气宽中、补虚益气这两种看似相反的功效，既能通、又可补。因此，经常便秘、腹胀、腹泻、消化不好的人，都可以吃它。

莜麦想要做成面条或面食，挑选、做法很关键：

①首先一定要选莜麦高筋面粉；

②其次一定要用开水和面，500克莜面粉配500克开水和3克盐。

2睡眠好帮手——黄米

山西沁州产的黄米，曾作为皇家贡米而闻名天下，是绵软可口、清香扑鼻的营养佳品。

黄米又叫秫米，在《黄帝内经》中有一个方子叫半夏秫米汤，是中医治疗失眠的第一方。这个方子只有半夏和秫米两味要，却可以治疗胃不和则卧不安类型的失眠。

山西沁州产的黄米个头比小米大一些，颜SE淡黄，归肺、胃、大肠经，能祛风除湿、和胃安神、解毒敛疮，很适合久泄胃弱、面生疥疮、夜不得眠等人群食用。

从现代营养学来看，黄米富含B族维生素、维生素E、蛋白质、锌、铜等营养素，烹饪时加一把在经白米里，不仅丰富营养，还能让米饭吃起来更为绵软，颜SE也更好看。

但黄米煮熟后很黏，所以每次食用不宜太多，否则可能加重肠胃消化负担，引起不适。

国家明老级中医王麟鹏王老带来一款可以补益气血的黄米要膳——二黄汤，适合少气懒言、疲乏无力、活动后气喘、呼吸短促等气虚表现的人补养用。