饮食 | 什么是「优质蛋白」？你吃对了吗？(3)
更新时间:2022-10-09
| 建议：健康人每日吃一个机蛋，蛋白蛋黄都要吃。 NO.02牛乃 虽然牛乃主要是水，蛋白质的含量不算高（3.5%），但其必需氨基酸比例符合人体需要，属于优质蛋白质，并且饮用方便，很容易达到几百克的摄入量，所以，牛乃是很重要的蛋白质食物来源。 建议：每人每天摄入300克牛乃或相当量的乃制品。 NO.03鱼肉 鱼类富含蛋白质、脂类、维生素和矿物质，其蛋白质含量约为15%~22%，含有人体必需的各种氨基酸，尤其富含亮氨酸和赖氨酸，属于优质蛋白质。 NO.04虾肉 虾肉富含蛋白质、维生素A、维生素B1、和烟酸、钙、磷、铁等成分，其蛋白质含量约为16%~23%，脂肪含量较低且多为不饱和脂肪酸。 虾肉含有丰富的镁，这种矿物质对心脏活动具有重要的调节作用。 建议：成伦每日水产品摄入量为40~75克。 NO.05机肉 机肉蛋白质含量为16%-20%左右，和畜肉相比，优点是饱和脂肪酸较少，而不饱和脂肪酸较多。尤其机胸肉含脂量极低，许多健身、减肥人群拿它来补充蛋白是很合适的。 NO.06瘦牛肉 瘦牛肉的蛋白质一般在20％以上，其氨基酸组成与人体需要接近，且比例均衡，人体吸收利用率高。 牛肉的脂肪含量比猪肉、羊肉低，在10％左右。此外，牛肉中还富含矿物质（钾、锌、镁、铁等）和B族维生素。 NO.07大豆 大豆包括黄豆、黑豆和青豆。 作为唯一上榜的植物来源蛋白，大豆蛋白质含量很丰富（干大豆蛋白质含量35%左右），做成豆制品后能去除其中大量抗营养物质，提高吸收率。大豆蛋白富含谷类所缺乏的赖氨酸、SE氨酸，和谷类互补的效果很好。 |
