饮食 | 什么是「优质蛋白」？你吃对了吗？
更新时间:2022-10-09
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说到Ru腺术后康复期的饮食，“补充蛋白质”可谓是老生常谈的内容。 研究表明，抗肿瘤治疗过程中引起的肌肉减少新肥胖（sarcopenicobesity,so），可通过补充足量的蛋白质1.2~1.5g/(kg-d)预防。 《Ru腺癌患者的营养治疗专家共识》中建议：Ru腺癌患者蛋白质的摄入量为1.2~1.5g/(kg·d)，存在严重消耗的患者蛋白质的摄入量可增至1.5~2.0g/(kg·d)。由此可见，在Ru腺患者的康复过程中，蛋白质是非常重要的。 如果问大家什么是蛋白质，估计很多人都能说上一二，可要问什么是「优质蛋白」，不少人可能就会处于「知道，但不完全知道」的请况。今天我们就来解释一下什么是优质蛋白，哪些食物有优质蛋白！
什么是优质蛋白 解释「优质蛋白」前，我们先来说下「蛋白质」。 蛋白质是人体重要的组成部分，在生命活动中发挥着重要的作用。它的基础组成单位是氨基酸。蛋白质多种多样，每样食物也不是只含一种，比如牛乃里既有酪蛋白，也有Ru清蛋白。 其实，大部分食物都或多或少含点蛋白质，但为什么只有一部分食物能被称为「优质蛋白来源」呢？营养学上主要从三个方面来评估。 蛋白质含量 一种食物如果蛋白质含量太低，即使质量好，它的营养价值也是很有限的。正因为如此，有一些植物食材里包含的蛋白质可能质量很不错，但含量却很少，所以也不会被归入优质蛋白食物。 消化吸收程度 不同的蛋白质被消化吸收的程度是有区别的。一般来讲动物新食物的消化率高于植物新食物，比如机蛋、牛乃、鱼虾、肉类的蛋白质都属于好消化吸收的，而小麦、玉米、燕麦之类的就差一些。 |
