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另起一锅，将油温烧至七成热，下入肥肠炸至金黄捞出备用。

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锅中倒入少许底油，下入葱末、蒜末、姜末，炒香后放入炒好的肥肠，焯好的香椿叶。

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淀粉、生抽、糖调成碗芡，倒入锅中，待汤汁粘稠后即可出锅。

【窍门】出锅前半分钟放入香椿，可以保证口感的同时，食材之间也不会抢味。