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①我们把腐竹从中间掰断，放入碗中。加入1小勺白糖，再加冷水没过腐竹，轻轻拌一拌。再取一只碗，倒扣在腐竹上面，泡发45分钟左右。

Tips:腐竹难泡发，泡发的时间久。用冷水泡发的时间更久，但是泡发率高。我们可以在水中加一点白糖促进发酵，缩短泡发时间。温水或者是热水泡发的腐竹口感不佳、泡发率低，还容易碎。

②等腐竹全部泡发开，像下图所示就泡发好了。我们把腐竹搓洗干净，切成小块，放入碗中。

③取一只碗，加入白糖，加水搅拌均匀。取出木耳放入碗中，加水没过木耳，搅拌一下后泡发30分钟。如果木耳没泡发好，放入密封的盒子里，使劲摇晃3分钟左右就好了。去掉木耳根部，搓洗干净。木耳的泡发和腐竹的草作过程一样的，但是它需要反复搓洗。

④锅中烧水，水开后倒入木耳、胡萝卜和腐竹焯水。约45秒左右捞出来，用冷水冲洗一下，沥干水分。