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步骤一：腊肉放入清水中浸泡一段时间，捞出控干水分切片。

步骤二：蒜苔摘掉根部和顶部，切成小段，放入清水中洗干净，控水备用。

步骤三：葱剥皮洗干净切细丝，姜去皮切细丝，干辣椒切成小段。

步骤四：锅内添冷水烧开，倒入蒜苔焯水，再次煮开后差不多1分钟，捞出蒜苔泡冷水，最后捞出控水备用。

步骤五：起锅热油，油熟后放入葱丝、姜丝、干辣椒，煸炒出香味。

步骤六：然后倒入腊肉，一直煸炒出腊肉出肉油，倒入适量酱油翻炒均匀。

步骤七：最后倒入蒜苔，撒入适量食盐，翻炒几十秒即可盛出装盘食用。