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其实刚开始我做的清蒸鱼也和大家一样，鱼肉不鲜嫩还腥味重，后来请教了干大厨的叔叔，他告诉我，做清蒸鱼是有诀窍的，牢记这4点，鱼肉滑嫩鲜美，没有一点腥味。

第一点：鱼在处理的时候，鱼牙、肚子里黑SE的膜，还有鱼头下面里面的白筋，已经全都要去掉，因为这几个地方不起眼，但是腥味特别的浓重。换句话说，把它们给去掉，鱼肉的腥味也就去掉一大半了。