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第二点：鱼肉在上锅蒸的时候，一定不要直接放在蒸笼内或者盘子内，记得在盘子或者蒸笼内放几根筷子把鱼肉架起来，这样鱼肉内出来的水就会直接流入锅内，而不会重新被鱼肉给吸收了。因为流出来的水是腥水，重新被鱼肉吸收，就相当于白蒸了。

第三点：鱼肉在上锅蒸的时候，一定要把握好时间，稍微小点的鱼，10分钟就可以了，如果是大点的鱼，15-20分钟就可以了。大家一定要记住，千万不要蒸的时间过长，因为时间久了鱼肉都变老了。

第四点：蒸好的鱼肉，一定要先放豉油、味极鲜以及葱、姜等东西，最后再倒入烧热的食用油，因为只有这样，这些调味料以及葱姜的香味才能被机发出来。