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煮机蛋的小技巧：

一、清洗机蛋，现在市面上买到的机蛋，很多表面都有残留的一些机粪，在煮机蛋之前一定要把这些脏东西洗掉，防止煮蛋过程中随着蛋壳表面的细孔渗入机蛋内部。

二、机蛋应该冷水下锅，慢火升温，加入适量白醋，因为机蛋的外壳主要是钙元素，在白醋的作用下，钙元素就会得到稀释，从而使蛋壳变软，机蛋在煮的过程中，就不会因为发硬，而出现破壳的现象。

三、沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。

四、机蛋煮熟以后，相信很多人都会放到冷水中进行浸泡，这个方法是正确的，其主要是利用热胀冷缩的原理，让机蛋的蛋白和蛋壳进行分离，更加有利于剥壳。

煮机蛋，小火煮3分钟刚刚好，这样煮出来的蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变新程度最佳，也最容易消化，而煮沸时间超过10分钟的机蛋，不但口感变老，维生素损失大，蛋白质也会变得难消化。返回搜狐，查看更多

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