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也就是说，谷饲更肥美、草饲更劲道，它们各有优势，这个就看自己的口感了，不用太纠结。

原切VS整切

还有一组概念大家一定要弄明白，那就是“原切”“整切”“合成（拼接）”。

「原切」，是对整块的牛肉，只做冷冻、切片的简单加工，然后包装而成，几乎就是整块牛肉最原始的样子。

这种切法的配料非常简单，只有牛肉，仔细观察能清晰的看见肉的纤维纹理，肉的颜SE也是很自然的，而由于不使用添加剂，这种牛排的价格也会比较贵。

「整切」，是通过腌制来达到增味、增重、增嫩。把牛排切片处理后加入水、调味料、保水嫩化物料等进行腌制，然后再包装、速冻而成。

整切牛排就能在配料表中看见很多添加剂成分，但由于整切也是牛肉完整切割腌制，所以也能看见肉的肌理纹理，只是颜SE可能会比原切牛排偏暗一些。

还有一种就是「合成」，这是用一些牛肉边角料揉捏成块，通常添加剂一堆，配料表一串，里面会有卡拉胶成分，增加粘新。