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合成肉的整体形状非常规整，脂肪纹理的排列却不规律，价格也非常低，比如市面上常常可以看见的9.9一块的牛排，就是合成的。

这三种牛排，原切自然是最好的，配料表干净，只要简单用盐和黑胡椒简单腌制一下，直接下锅煎，就可以将本真的原味发挥到极致。

而如果嫌腌制麻烦，又追求新价比，那么选择高质量的整切，也是可以的，但合成的就不推荐了，毕竟肉源不确定，吃着也未必健康。

三种牛肉等级划分

牛肉的价格差大，除以上两种原因外，还有等级差异。

世界公认的三种分级机构为：美国USDA、澳大利亚MLA、日本JMGA，我们国内的高端牛肉也常采用这三种划分方式。

「USDA—美国农业部」，评级标准主要依据两点：牛只的成熟度和油花程度。