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经选美食推荐:豉油鱼,芹菜炒牛肉丝,茄汁排骨

红烧鱼

材料:海鱼一条,五花肉50克,植物油一汤匙,盐适量,葱段2段,姜3片,蒜3瓣,酱油一大勺,料酒一汤匙

做法

1.海鱼刨肚去肠清洗干净,葱切段,姜、蒜切片,五花肉切条。

2.炒锅放入一汤匙植物油,放入葱姜蒜煸出香味。

3.放入五花肉翻炒。

4.待五花肉煸至出油变成金黄SE,放入一大勺酱油。

5.五花肉在酱油里稍炖一会,炖出香味。

6.锅中放入适量的水,水量要一次放足,放入一汤匙的料酒。

7.放入鱼,大火烧开,转中小火炖15分钟。

8.放适量的盐调味,大火收一下汤汁,即可起锅

芹菜炒牛肉丝

食材:芹菜丝,牛肉丝,泡椒丝,姜丝。

做法

1、牛肉切丝,放少量酱油,、淀粉、料酒腌十分钟,芹菜切丝,泡椒及姜切丝。

2、锅内油烧至六成热,下姜丝煸炒出香味。

3、下牛肉丝滑炒变SE。

4、放入泡椒丝一起炒约一分钟,即可将芹菜放入同炒。

5、炒一分钟后放一勺盐,半勺机经即可出锅。

茄汁排骨

食材:肋排、姜片、葱、料酒、SE拉油、老抽、生抽、白砂糖、白芝麻

做法

1、锅中烧水,排骨冷水下锅,加入姜片,葱结,料酒。

2、煮开后,撇去血沫,加入足量水,大火烧开,转小火焖煮30分钟左右,捞出控水。

3、大碗里倒入两勺生抽,一勺老抽,两勺料酒,倒入排骨抓匀,腌制20分钟左右。

4、起锅烧油,油不需要太多。油温七成热,腌制好的排骨煎至两面金黄。

5、煎好的排骨,捞出控油。锅中倒入刚才腌制的酱汁,小半碗水,两大勺番茄酱,搅拌均匀。

6、倒入排骨,大火煮开收汁。撒上白芝麻,葱花,装盘。

鱿鱼

材料:有籽鱿鱼仔、冬笋、橄榄菜、肉碎、葱、姜、海鲜酱、蚝油、老抽、麻油、糖、机粉

做法:

1、将冬笋切块,焯水,用高汤煮熟备用;有籽鱿鱼处理干净,沥干水分。

2、起油锅,下姜米、肉碎和橄榄菜煸香,加入海鲜酱、蚝油、老抽、麻油、糖、机粉和高汤,大火烧开。

3、下入冬笋和鱿鱼仔小火焖至入味,大火收汁,撒葱花即可。

豉汁蒸松阪猪

食材:松阪猪200g;干粉丝30g;葱花3g;腌料;姜末2g;蒜末5g;豆豉5g;酱油5g;蚝油5g;料酒10g;香油3g;糖2g;淀粉2g;酱汁;蒸鱼豉油1茶匙;清水3汤匙

做法

1、粉丝用冷水泡软,姜蒜切末,豆豉切碎。

2、这就是松阪猪,也称“猪颈肉”。油花分布均匀口感脆而不柴,一只猪就这两片(手掌大小)。

3、将松阪猪切成薄片。

4、松阪猪肉片中加入料酒,酱油,蚝油,糖,香油,淀粉,姜末,蒜末,豆豉碎。用筷子拌均匀腌制15分钟。

5、粉丝沥干,剪短后铺在盘底。将腌制好的松阪猪肉片一片片的平铺在粉丝上,入滚水的蒸锅蒸5~8分钟即可取出。

6、蒸鱼豉油1茶匙+水3汤匙调成汁淋在蒸好的肉片上,再撒上葱花即可。

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