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1、野菜不宜过量，应谨慎食用

野菜大多寒凉，过量食用容易造成脾胃虚寒，不适宜多吃，尤其是容易过敏的人，也就是过敏体质，更应该谨慎食用。食用前野菜进行完全清洁，洗净后将野菜在清水中浸泡，不能少于两小时。在烹饪或凉拌之前，有必要用热水焯一下。

2、这些地方的野菜不能挖

采摘后要仔细甄别后方可食用，不认识的或者感觉类似于某种食用野菜的品种一定不要食用。路边、城市之中的野菜会因汽车尾气、污水、垃圾等污染而有有害残留，故不能采摘食用。

城市花园、路边树下的小块地方会不定期喷洒要剂，里面生长的野菜有很高的农要残留，切忌采摘食用。

3、吃野菜中毒如何处理

食用山野菜后如果出现恶心、口唇发麻、四肢无力，呼吸急促等食物中毒症状，要立即到医院就诊，不要乱服要物，以免耽误最佳治疗时机，并保存一切可疑食品，尽量留存呕吐物和排泄物以备检验。