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与南方人的饮食差异特点，北方人更喜欢吃各种各样的面食，如几乎三餐都有的馒头，更是打工人蓄积的生命体，禁饿还能提供较多的热量，在外还能当加餐食物，可你这么想就错了。

同样是主食，可能很多人都会反映，吃馒头就要比吃米饭更能解决饱腹感。其实，这也正是因为馒头的热量较高，是米饭的2倍，加上面食遇水可以形成较大的面积，也给人一种饱腹感。

但面对当下我国人民的身体健康而言，并不建议大家经常吃馒头，尤其是松软多孔的经细面粉，吃得越多越容易升高餐后血糖，为胰岛素分泌带来不小的压力。

从身体健康的角度来看，更建议大家选择粗粮面粉的馒头，如在经细面粉的基础上，加入玉米面、荞麦面等，可降低整体热量，还能增加主食营养，包括维生素B族、膳食纤维、铁、磷、钾、镁等成分。

除了馒头的营养以外，近期还有一种说法：不能吃冷冻过的馒头，不仅有毒还会致癌？

传言还有“馒头冷冻3天后会产生黄曲霉毒素，而该毒素是有发肝癌的因素，所以不能再吃了。”

实际上，对于一不小心馒头做多的人群，或者一下子吃不完的请况下，要把馒头放进冰箱内，这里就涉及一个温度，但大家也不用担心，因为不管放在冷藏还是冷冻，比如温度较低的冷藏，也是在8摄氏度以下，这个环境内并不适合黄曲霉毒素生长，如果短时间内，再吃之前彻底加热是没有问题的。

若是放在冷冻室内，低温更不适合黄曲霉毒素生长，只要不超过保质期大家也是可以食用的。

在相关实验中，把馒头放在冷藏室内，但无检测出危险，只是馒头自身变得干硬，这下大家就可以放心了。不过，日常还需要注意有几种现象的馒头，不适合再食用。

馒头有绿MAO的现象：有的人奇怪为什么馒头上面有绿MAO了，其实这种是霉菌生长的现象，尤其是上面提到过的黄曲霉毒素，早在1993年时就被世界卫生组织（WHO）癌症研究机构列为1类的致癌物。

馒头有异味的现象：正处于温度高的夏季，本就是容易生长霉菌的阶段，即使馒头表面无异味，但闻起来有异味也别再吃了，避免食品安全事件。