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那么，对于市面上的生抽、老抽、味极鲜又应该怎么选？存在哪些不同呢？

按照市面上的分类，其实还是非常好区分的，在炒菜过程中最常用的生抽，生抽是在酱油酿造之后，从里面抽取的颜SE要比老抽浅，但却有谷氨酸钠等增鲜的物质，除了炒菜以外，凉拌是很好的选择；

老抽，则会在生抽进一步的基础上加工或浓缩成调味品，从中添加焦糖SE素的物质，主要用来上SE；