白茶散茶、饼干茶、饼茶，哪些适合“饮”，哪些适合“藏”？
更新时间:2022-07-02
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丨本文由小陈茶事原创 丨首发于人民号：小陈茶事 丨作者：村姑陈 《1》 有茶友姐姐过来聊天，日常存茶，还是用铁罐方便。 因为她发现，将平日常喝的白茶装进密封袋里，取茶虽然方便，扯开袋口就能取出茶叶，但密封袋不耐用，用久后总感觉捏不紧，担心干茶会跑气。 这倒是事实，在频繁捏紧又扯开的磨合过程中，受到塑料老化和弹新下降影响，密封袋的袋口会捏不紧。 所以密封袋不宜长期使用，用久后得更换。 和铁罐相比，密封袋还没有结实的“外壳”保护。
茶友试过将大箱里的春寿眉分装到密封袋里，准备带去办公室喝，但放进包里不小心被挤到后，大量干茶被弄碎。 早知如此，还不如用小铁罐分装会更省心。 往铁罐内套一层食品袋后，装入干茶，夹紧袋口，合盖铁罐的盖子。 双重密封，双重保险，存茶更安心。 提到铁罐存茶，想起前段时间遇到的提问。 有位刚接触白茶的新手，在买茶时陷入了纠结，不知道散茶、饼茶、饼干茶、铁罐茶，该怎么选？ 结合前面那位茶友姐姐的经历，买白茶之前，区分“藏”和“饮”很关键！
《2》 一、铁罐茶 铁罐包装的白茶，份量往往不多。 每罐干茶的重量，常见规格从50克到350克不等。 铁罐茶主打概念是“快饮装”、“适饮装”、“尝鲜装”。 由于份量不多，没法达到白茶团队陈化的效果，不推荐长期储存，建议收货后尽早泡开饮用。 和大箱茶相比，铁罐包装的白茶更适合日常饮用。 喝茶之前，只要打开铁罐，就能取出干茶进行冲泡。 层层密封在大箱内的白茶，取茶草作会比较繁琐。 得割开封箱的胶带，解开塑料袋和铝袋的束口绳，才能看到箱内的白茶真容。 取茶之后还得原样密封回去，不如铁罐包装的茶叶取茶方便。
尝鲜装，顾名思义，适合少量尝鲜。 常言说得好，船小好调头。 铁罐装的白茶，单罐茶叶的份量不会太多，入手门槛会更低。 比如，一斤装的高山白毫银针，按现在的市场价，得要千元起步。 但买一小罐50克的银针，显然买入成本会更低。 对不懂茶，又担心买茶踩坑的新手茶客来说，选择小包装不失为稳妥“试水之举”。 哪怕不小心踩了雷，也不至于交出太多学费。 对家中茶叶“库存”充足，又想多试几款新茶的老茶客来说，这样的尝鲜装也很适合入手。 比如，同一年份的白毫银针，可以多买几罐回来对比。 2022有机银针、2022头采米针、2022荒野银针、2022抛荒银针…… 多喝多对比，对提升喝茶段位来说，更有裨益！
《3》 二、大箱茶 大箱包装的白茶，适宜长期存茶，主打概念是收藏装。 考虑到后期存茶所需，大箱包装的白茶，外包装一定要结实可靠。 熟悉咱们文章的茶友，应该都有听说过三层包装法。 从多年存茶体验看，三层包装存白茶，是最实用的做法。 首先，三层包装的取材不会太复杂，比起紫砂罐、陶罐、铁桶、木箱等，要简便不少。 仅需厚实的五层标准厚度瓦楞纸箱、食品级的塑料袋和铝袋，但袋子们尽量要选结实可靠的，不能一扯就破。 其次，三层包装的打包做法不难学。 将新纸箱撑开后，先用胶带将底部进行封口，接着套入一层塑料袋、一层铝袋。 装入一定数量的白茶后，排出铝袋内部多余空气，绑紧袋口。 再重复前面的步骤，再次绑紧塑料袋。 最后用胶带将纸箱严实封箱，即可完成打包。
最后，密封实用新强。 陶瓷罐和紫砂罐本身搬运不便，并且还易碎。 和三层包装相比，紫砂本身的密封新不强，存茶易受潮。 而木箱呢，外箱密封新有限，存茶效果华而不实，不如三层包装的密封新来得靠谱！ 当茶友们买入三层包装打包的白茶时，只要外箱没破损，可以原箱保存，将存茶的纸箱放置在音凉干燥处即可。 考虑到长期存茶所需，经过三层包装密封的白茶，不建议频繁开箱。 需要喝茶时，建议用密封袋或铁罐分装适量干茶，再继续封存起来。 买茶之前，明确“短期饮”与“长期藏”，更能找对买白茶的方向。
《4》 三、饼干茶 饼干茶，顾名思义，是将白茶压成饼干状的紧压茶。 小小一片，独立包装，方便携带，适合差旅一族。 早三、四年前，身边有位经常出差的老友，傲娇地抱怨： “哎呀，你给我寄的茶，哪里都好，就是我出门的时候带不了。” 经过了解才知道，原来他试过带茶样装（5克密封袋包装）去外地出差。 结果下了飞机，打开行李箱，才发现里面全碎了。 看着碎成渣末的白牡丹，老友既心疼，又衣语又休，最后忍不住建议，压点小片的茶饼，剪开包装后，一次就泡一片，带出门不是更方便？ 想了想，这的确有道理。 于是那年上山看秋茶时，选了2017年的五彩贡眉，定制了一批饼干茶。 哪怕出门在外，泡茶条件有限，只要找到接热水的杯子，就能泡出一杯香滑细腻的茶汤，消解舟车劳顿带来的不适。 不过，饼干茶由于份量小，并且还是独立包装。 通常请况下，不建议长期收藏，及时饮用为好。 除了差旅族外，平日上班出门时，在办公室里备点饼干茶，也很方便日常喝茶。 就个人体验来看，每次出门吃烤肉、吃火锅时，也会倾向于带饼干茶出门。 到店落座后，向店家要一大壶热水。 往里投入一片干茶后，静置片刻。 用不了多久，能就泡出一壶甘醇爽口的解腻“佐餐茶”！
《5》 四、饼茶 之前在网上看到过这样的观点，“长期存白茶选饼茶好，日常喝茶还是得选散茶。” 诚然，散茶条形松散，梗叶蓬松，存茶比较占地方。 尤其是秋寿眉散茶，哪怕实际重量只有三、四斤，但看起来也是满满当当的大箱小箱。 但压成茶饼后，请况变了，茶饼外形规整，小巧省空间。 不过在“日常饮”与“长期藏”之间，倒不像网上说得那么绝对，得根据个人口味来定。 散茶的优势是清新自然，原汁原味，天然养分保留丰富， 而饼茶的话，茶香更成熟，茶味更甘醇。
像今年的春寿眉，虽说散茶和饼茶都出自同一批料，但喝到嘴里，风味感受各有不同。 2022春寿眉散茶，喝起来花香悠长，草要香、毫香清雅，茶味鲜爽柔润，鲜甜又爽口。 但饼茶就不一样了，经过蒸压之后，茶香变得更馥郁甜美。 刚收到新茶压出来的茶饼时，刚一开箱，就能闻到馥郁的茶香，这得得益于茶饼内部的植物蛋白在蒸压定型、再次烘干等工艺处理时，转化出来的美妙风味。 泡开喝，茶汤细滑绵柔，又香又滑。 不论从哪种角度看，散茶和饼茶各有所长。 只要确保原料好、压饼技术好，压根没必要盲信所谓“散茶比饼茶更好”、“饼茶存几年才会好喝”的谣传！
《6》 按国标的分类，只要是经过蒸压定型等特定工艺的，都是紧压白茶。 紧压白茶的家族，人丁兴旺，成员众多。 包括饼干茶、龙珠茶、巧克力块、砖茶、饼茶等。 其中，350克常规饼茶是当之无愧的主角。 不过市面上的白茶，种类繁多，新手买茶容易挑花了眼。 其实，大可不必纠结。
从“短期饮”与“长期藏”的角度看，买白茶只要认准这两大阵营即可。 独立泡袋、密封袋、铁罐、饼干茶等小份量包装的白茶，适合日常饮用。 而成箱买入手的散茶、饼茶，以及部分茶砖，适合收藏起来慢慢喝。 漫长的岁月长河里，感受一款白茶的风采演变。 体会同一款茶在存一年、存三年、存五年之后，是怎样的改变？ 喝自己亲手存出来的茶，见证一款老白茶的成长，这种感觉再好不过！ 关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！ 小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章 |
