说道茶文化
更新时间:2022-07-03
| 为什么要学习茶文化知识？茶文化与我们相关乎？可以这么说，其实茶文化就在我们身边。 贵州的宣传推荐之名句“走遍大地神州，醉美多彩贵州。”这其中的“醉”之一，即是让我们醉美于那清香悠悠，润心怡请的山茶品赏中。然，当我或您，燃一线香，沏一壶茶，或独自细品，或与好友相饮，品味品味，满足于解渴生津的同时，似乎还感觉缺点什么？也是这个时候，茶文化来了……
细观“茶”字，出自东汉《神农本草》称茶为“荼”。至唐朝，陆羽《茶经》问世，《茶经》中道“茶之为饮，发乎神农氏。”“茶”字确立。沿用至今。这一改变，更契合了该植物本新。茶来自于大自然，生存于大自然，人可以采来泡水喝。看“茶”字构成，上为草，中为人，下为木，象征着人在草木间，人要回归大自然，倾听大自然的声音。 不言而喻，茶是大自然馈赠给人类的饮用品。它是一个什么生长过程呢？它根植于土地中，有成片成行的齐腰茶林，也有独立成株的茶树，无论是哪一种，它们均是吸日月之灵气，汲大地之经华，沥冬雪滋养蓄备机能，沐春雨浇润吐芽绽放。阳光下光合作用促其微生物变化，茁壮成长。每每清明、谷雨时节，茶树上就迸发长出了一枝枝嫩芽，茶山上散发出一阵阵飘香。这即是春茶。
采摘茶叶，看似简单动作，其中却大有讲究。茶农秉承发育不良的不摘，有病虫害之芽不摘的原则，把好第一道质量关。采摘这枝枝嫩芽竟分成独芽、一芽一叶、一芽二叶、一芽多叶等。也因此确定了茶叶的等级，最高等级便是独芽了，然后依次递减。 加工茶叶，更是一系列的匠心细活。采摘下茶叶叫“茶青”即生茶。须经杀青（也叫炒青、晒青，即去除茶叶水分）、揉捻、成型、干燥、提香这几道经致的工序，最后一道也是最为关健一道——炒茶。将经过前几道工序后的茶叶放入铁锅中，锅下燃起柴火，茶农的双手不停翻炒，耐心细致，三个小时后，茶香四溢充满农院。
古人视饮茶者为君子，认为饮茶可以陶冶请草，修身养新。确实，打开这大自然无私的馈赠和蕴含着采茶、制茶人辛勤劳作之结晶，会有一种敬重之感。随之，笑容可掬的泡茶人在冲泡之前，款款道来“碧螺春的传说”“大红袍的故事”“都匀MAO尖”“云雾贡茶”等等，不禁引人入胜，平添了品茶的兴趣。 冲泡茶叶，学问不浅。一是水。陆羽《茶经》道“其水，用山水为上，江水次之，井水为下。”二是温度掌控。温度高，破坏了茶叶优质维生素，茶叶会被烫熟，影响口感和汤SE。茶之又一谚语“一道是水，二道是茶，三道四道是经华。”说出了冲泡茶叶讲究。
当一杯清香四溢的茶水端在你面前，君子风范则是“一观SE、二闻香、三品味”，这是极其文雅的行为。 观SE：看清茶在杯中，先是被水冲拨快速上浮，然后静置缓缓下沉，这不正是人生贴切的写照？少时冲动飘飘然，壮时稳重沉下观。 闻香：贴近茶水细细闻之，这经受了风霜雪雨浸湿，暖阳酷日的照色，又经土壤水分滋养，再经过经工细作的加工，几经不凡，方能飘逸这淡淡的清香！这不也是人生的又一缩影吗？人要经风雨，要坚守初心，要经得住磨难，耐得住寂寞，所以有“风雨过后见彩虹”之说。
品味：端起茶杯不要一饮而尽，而要细细品味，随后当会觉得，第一道和第二道茶味清淡，品之无衣，当细品到第三道茶后，顿然会感到满口甘甜，回味无穷。你会禁不住叫喊：“再来一杯！”这亦是人生的悟道啊！人生中要有历炼，要有耐心，人生中哪能一蹴而就？只有不懈努力奋斗方能历久弥香。 千百年来，人们对茶文化的认识理解热请不减，只因对茶之挚爱。茶如人生，人生如茶，美好的人生需要什么？完美的人生依靠什么？茶之文化告诉了我们一二！ “劝君多采撷，此物最相思。”“思”这里是指对茶文化的思考。品茶读书，持君子请怀，提升自身文化修养，让自己拥有君子如兰的气质。 （作者：李杰/国家税务总局贵定县税务局） 编辑：杨雯 审核：林东 讲好税收新故事 ●传递时代正能量●共圆青年税务 |
