至烟台葡萄酒局的一封信：烟台葡萄酒城规划的一些思考
更新时间:2022-07-05
| 最近烟台国际葡萄酒城概念规划重磅发布，对此我们深感欣喜。烟台是亚洲唯一的国际葡萄·葡萄酒城，烟台对此给予重视，重新擦亮这块金字招牌，是中国葡萄酒界的重要里程碑。烟台是中国乃至亚洲的重要产区，在国际葡萄酒舞台上具有重要地位。100多年前的法国领事和张弼士对烟台产区高度认可，进而开创了张裕；100年后世界最大的葡萄酒集团拉菲也认可这个产区，在此建设酒庄。所以，蓝裕文化认为酒城的规划应当综合考虑，全面提升，充分发挥烟台酒城的引领效应，为中国葡萄酒代言。 一、烟台葡萄酒城规划方案 烟台国际葡萄酒城，与烟台八角湾新城紧密相连，北起黄海之滨，南至洪钧顶，西起澳门路，东至柳林河，规划面积16平方公里。
烟台国际葡萄酒城，依托万亩葡萄庄园，构建“一核、两廊、一环”为统领的总体规划结构，形成通山达海、拥湾发展的空间布局，致力打造亚洲葡萄酒卓越门户区和烟台产城旅高度融合示范区。 1 一核 作为酒城核心区的红酒小镇，主要布局中国葡萄酒国家馆、葡萄酒国际交易中心、葡萄酒大学、总部品牌展示馆四大核心产品，山海小酌市集、微醺酒店民宿、酒榭公寓、红酒之夜演艺中心四大特SE产品，建设引领行业风向标的浪漫时尚酒都。
中国葡萄酒国家馆 作为中国葡萄酒国际交流与合作中心，集中开展科普展览、专业研究，不定期举办行业峰会，形成中国葡萄酒文化传播高地。 葡萄酒国际交易中心 集推广、展示、仓储、销售于一体，搭建中国北方最大的葡萄酒专业交易平台。 葡萄酒大学 通过开设葡萄酒大师班等培训课程，建立葡萄酒专业人才培养基地，满足中国葡萄酒对人才的多层次需求。 总部品牌展示馆 吸引国内头部企业进驻，集中展示葡萄酒优质产品，推动中国品牌葡萄酒线下集群营销。 山海小酌市集等葡萄酒主题休闲体验区 集餐饮、娱乐、住宿等业态于一体，尽享自由M人的微醺时光，打造红酒休闲度假目的地。 2 两廊 柳林河活力休闲廊 以红酒为主题，以浪漫为底SE，推动河流景观文旅化，形成沟通山海的休闲体验廊道，铸就新一代高品质慢生活典范。
沉浸式主题体验廊 串联来牟文化小镇、葡萄酒科普园、全景葡萄酒博物馆，沿线布局红酒主题公共艺术品，构建历史文化、红酒文化、当代艺术跨界融合的体验廊道。
3 一环 智慧漫游环 设置特SE交通环线，将“一核、两廊”有机串联，乘坐新型时尚交通工具，开启山海酒境浪漫之旅。
未来的烟台国际葡萄酒城，还将成为烟台国际葡萄酒节的永久举办地，“一城一节”交相呼应，彰显葡萄酒中国产区标杆城市品牌，不断放大烟台作为亚洲唯一“国际葡萄·葡萄酒城”的世界影响力。
二、规划的不足之处 作为一个中国葡萄酒业关注者和参与者，蓝裕文化酒庄规划设计师对以上方案进行了解读，认为新的规划有以下不足： 1 历史厚度挖掘不够 殷周大战时期，牟人帮助周武王打败殷商建立周朝，被分封到了今天的山东省济南市钢城区，从此开始了牟子国的历史。 到了春秋末期，各国之间连年征战，处于齐国和鲁国两个大国之间的牟子国，成为两个国家打仗避免对自己国家伤亡最佳战场，这段时期牟子国先后成为了鲁国和齐国的附属国。 牟子国成为齐国的附属国以后，被齐国牢牢地控制，不得已先后东迁，先是迁到了山东省安丘市，后来又迁到了山东省烟台市的牟平区、福山区一带。 牟子国东迁的具体时间，史料无确切记载，据推测，可能在齐国东征灭莱国时。莱国的故都位于今龙口市东南50里的归城遗址，始建于西周时期，一直被齐国视为强敌，公元前567年，被齐灵公所灭。齐国的疆土从此东扩到胶东半岛，牟子国才迁徙到此。 牟子国消失后，其国都城内仍有人居住，至清代中期，才人去城塌，逐渐荒芜。牟子国故城遗址，不但是研究胶东历史的重要实物资料，也是“可遇不可求”的宝贵财富。 烟台具备如此深厚的历史文化，加上张裕130多年的历史，如何将这些历史文化与现在的规划结合起来，这个规划是没有考虑的。 2 风土特点呈现不足 烟台产区三面环海，属于温带湿润季风气候，深受海洋影响，气候温和，年平均气温13摄氏度，烟台地区多丘陵、山地，土质都为棕SE森林土，富含砾石，偷气 新良好，众多的坡地有利于排水，土壤中富含矿物质，使收获的葡萄更具风味。烟台地区主要种植的酿酒葡萄品种包括：蛇龙珠（Cabernet Gernischet）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、贵人香（Italian Riesling）、霞多丽（Chardonnay）、白玉霓（Ugni Blanc）、马瑟兰（Marselan）、小满胜（Petit Manseng）等。 而规划没有充分挖掘当地葡萄园和葡萄品种的亮点，比如香槟区、罗纳河谷的白葡萄，波尔多的赤霞珠，勃艮第的黑皮诺，博若莱的佳美等，都充分体现了产区特SE，成为产区的代言人，为产区的发展提供了核心动力。 整个规划跟香槟区、卢瓦河谷、勃艮第、博若莱以及意大利、西班牙、美国的顶级产区纳帕谷等相比，还是相对比较薄弱。 3 葡萄酒文化属新不足 通过对葡萄品种和产区特SE的挖掘，找到最适合烟台风土的品种和工艺，具备百年葡萄酒发展史的烟台，数代人在这片土地上的经耕细作，早已对这片风土了如指掌。就像勃艮第的西多会僧侣一样，他们对葡萄品种和种植酿造工艺数百年如一日的研究，最终找到了当地行业的特点：小片葡萄园小产区风土。烟台应当通过对风土和葡萄品种等的深入了解，找到自己葡萄酒行业的特SE，才能TUO颖而出。 烟台光靠一个葡萄酒节是无法支撑的。我们看到吕德斯海姆将文化元素融入酒镇，波尔多通过电车、游海游河、打造文化中心、引入酒庄打卡式马拉松，纳帕谷开通火车游酒庄、坐热气球游产区以及引入音乐节、葡萄酒节等活动，将葡萄酒文化与其它活动相结合，提供了更加丰富的体验，扩展了葡萄酒的边界，让人流连忘返。 4 地域属新、功能分区、交通动线单薄 这里既有河又有海，有山也有丘陵，应该空中交通和水陆交通相结合，形成立体交通网，可以考虑自行车、游船、火车、步行道以及相关的参观点相结合，形成点线面立体化布局。 我们可以看到世界知名产区的波尔多和勃艮第就充分利用了这些交通工具，形成各具特SE的体验，让人流连忘返。 5 规划格局太小 作为一个葡萄酒城，就规划这么一小片显然是不够的。烟台是亚洲唯一的国际葡萄·葡萄酒城、中国现代葡萄酒工业的发源地、全国最大的葡萄酒主产区、世界七大葡萄海岸之一。应当以整个产区为中心，有核心产区、文化集聚区、扩大产区，找到产区的核心所在，体现产区特SE，以特SE引领整个产区走向世界，擦亮烟台葡萄酒名片。 “一核、两廊、一环”的总体规划太过俗气，没有特点的规划最终也无法帮助烟台充分突显其特SE，进而在世界舞台上发出自己应有的光芒。 蓝裕文化酒庄设计师认为，烟台葡萄酒城应当立足全球知名产区的高度，从历史、文化、风土、科研、品种、工艺、体验等方面呈现烟台产区的风姿，而葡萄酒城应当对上述七点有全面的考虑。 关键词：蓝裕文化，酒庄设计，博物馆设计，展馆设计，工业游设计，工业旅游设计，文化产业园设计，特SE工业园设计，特SE文旅小镇设计，酒厂游设计，回厂游设计，酒体验设计，白酒营销策划，体验店设计，室内设计，建筑设计，规划设计，环境设计。 |
