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原料：草鱼、黄豆芽、蛋清、豆瓣酱、花椒、麻椒、干红辣椒、葱、姜、蒜、食盐、淀粉、菜籽油、大茴、料酒

草鱼将鱼肉和鱼骨分离，将鱼肉片成薄薄的鱼片，鱼骨斩块，鱼头对开。鱼片放入料酒、盐、蛋清和淀粉，拌匀腌制备用。

鱼骨和鱼头放入料酒、蛋清和淀粉拌匀备用。

锅中倒油，将黄豆芽放盐，炒至断生，放入容器内备用。