吃了这么多年才知道花椰菜、西蓝花、芥蓝竟然是亲兄弟
更新时间:2022-04-16
| 本文转自：北京科技报 花椰菜（菜花）、紫甘蓝、西蓝花、圆白菜（卷心菜）、芥蓝是我们餐桌上非常常见的食材，大家知道吗？它们可都是一家子的亲兄弟，拥有共同的祖先——甘蓝。 撰文/新媒体编辑 李云凤 审稿专家/史军（博士，植物学达人） 对于菜花来说，我们一般给白SE的菜花起名字就叫菜花，其他颜SE的约定俗成地就是按照颜SE来分类，绿菜花、紫菜花等。 对于蔬菜来说，一般圆白菜、大白菜、芥菜等这些叶菜，我们都将其归为青菜一类。其实科学地讲，上面所说的蔬菜都是属于甘蓝类蔬菜。今天小编主要为大家科普一下甘蓝型蔬菜的知识。甘蓝（Brassica oleracea），属于十字花科、芸薹属，原产地中海东岸，跟油菜是近亲。甘蓝起源于地中海至北海沿岸,由不结球的野生甘蓝演化而来。 早在4000多年前,野生甘蓝的某些类型就已被栽培,相传最早为古罗马和古希腊人所食用。公元9世纪,甘蓝的一些不结球类型已在欧洲各地广泛栽培,经过长期的人工栽培和选择,逐渐演化出结球甘蓝及其近缘变种花椰菜、球经甘蓝、抱子甘蓝、青花菜、羽衣甘蓝等。13世纪,欧洲出现结球甘蓝,17世纪传入美国,19世纪传入日本。甘蓝何时传入中国,尚众说不一。
▲不同的卷心菜配花椰菜和罗马菜（图片来源：视觉中国） 十字花科、芸薹属分为三个类型：白菜型、芥菜型、甘蓝型。每个类型又包括很多不同的蔬菜，如白菜型包括白菜、青菜、菜心、机MAO菜、乃白菜等等。
▲从左至右：白菜、菜心、机MAO菜、乃白菜（图片来源：千图网、视觉中国） 芥菜型包括山东芥菜、雪里蕻、榨菜、油芥菜等。
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