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春天的应季菜，还是要尽快吃的，毕竟时令新是非常强的。榆钱前几天没及时吃，现在已经变干，逐渐TUO落了，想吃就只能等到明年了。香椿同样是这样，再不吃等过几天就变老了，赶紧趁着现在尝尝鲜。

香椿吃不完，或者想等过段时间再吃的话，还可以将其保存起来。很多人疑或，只见过豆角、荠菜等东西保存，从来还没有保存过香椿呢，这种东西也可以保存吗，会不会到时候已经变质、不新鲜了？

其实掌握好正确的做法，完全可以保鲜很久，而且不需要做成香椿酱。今天我来教你一个方法，这个方法我们家用了有十几年了，从我小时候就开始用，每年一年四季都能吃到香椿，久放不变质，口感照样新鲜。