小米粥想要好吃，煮需要注意，买小米更希望注意
更新时间:2022-04-22
| 老一辈都说小米粥养胃，我倒是不是特别在乎这些，只是特别喜欢，那一碗热乎乎的小米粥。总能一口下去，让整个人都温暖很多。也喝过别的粥，常见的皮蛋瘦肉粥，香菇机丝粥，都及不上这一碗金黄，略微甜蜜的小米粥。
小米粥想要好吃，煮需要注意，买小米更希望注意。购买小米的时候，需要挑选饱满圆润有光泽的，颜SE银白SE越深越好，如果颜SE过深就该怀疑是不是染SE的小米。好的小米抓起来比较松散，抓起来会像沙子一样从手间滑落，新米闻起来有米香味。
将小米用冷水浸泡30分钟左右，提前让小米粒吸饱水分，既可以减少煮粥的时间，又可以增加小米粥的口感。将浸泡完全的小米洗干净，冷水下砂锅，等水烧开之后加入几滴食用油，不停搅拌五分钟左右，再盖上盖子，小火慢熬30分钟以上。加入食用油不仅防止了煮开后会溢出水分，还能很好的增添香味与黏稠度。
还有一些注意事项，一个是最好选择新鲜的小米，陈年旧米没有新米香，味道也会差很多。小米下锅之后要不停搅拌五分钟，但后续小火慢熬的时候尽可能不要掀开锅盖。一开始就要把握好水量，千万不要中途在加水，这样会非常影响小米粥的口感与味道。
除了常见的小米粥，可以加入适量红枣成为小米红枣粥。
加入南瓜、小米和红枣，建议比例为4：5：8，根据个人需求加入适量冰糖，就成了红枣南瓜小米粥。 加入花胶、小米、糯米、银耳、枸杞和红枣，就成了花胶银耳小米粥。 还有许许多多的小米粥演化版，等你去发现，也可以选择自己喜欢的粗粮，做成一碗什锦小米粥，相信也会很香。 |
