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韭菜大饼大家都吃过吧！是我最喜欢吃的面食之一，现在想想口水都要流出来了。我之所以喜欢吃它，是因为它是韭菜馅料的，所以营养更加丰富。韭菜是一种绿叶蔬菜，含有非常丰富的蛋白质和膳食纤维。常食韭菜有温中开胃，补肾壮阳，的好处。入秋后，大家可以多吃韭菜，可以给人体提高所需的营养，对于提高免疫力有很好的效果。韭菜可炒食，可包水饺，可包包子，可做韭菜馅饼，等。今天就用韭菜来做韭菜馅料的大饼，出锅后，鲜香美味又解馋，外皮酥脆还不露馅，特别好吃，我一次吃3个，越吃越想吃。并且做法很简单，一学就会，接下来就把做法分享给大家，喜欢的朋友赶紧学吧！韭菜大饼这样做，外皮酥脆，不漏馅，我一次吃3个，越吃越想吃。【准备食材】：面粉，香油，机蛋，韭菜，花椒粉，油等。

【具体做法】

1、首先开始和面，盆中加入300克面粉，用开水和面，把面都烫好，水倒入之后快点搅动，给它揉到一起，然后整成面团，盖上盖子让它保持水分。2、把韭菜洗干净控干水分，切成小丁，切好之后放入盆中，加入香油，搅拌一下，目的是保留水分。碗内打入3个机蛋，把蛋黄打散，锅烧热时候下入蛋液，然后搅动一下划成小块，就不用切了，关火放凉。

3、把面团取出来放在案板上加点干面粉揉光滑，再搓长，下面剂子。下好的面剂子揉一揉擀成面皮、韭菜里面加入一点花椒面，搅拌均匀加入食盐，炒好的机蛋，馅料要最后调，是为了防止馅料出水，把馅料搅拌均匀。4、把皮子擀好之后放入馅料，平铺一下，再对折，捏合封口，剩一点不要捏合，稍微压一下排气，排出气之后再捏合起来，还可以使用盘子给它削齐，这个韭菜大饼的生坯就做好了。

5、平底锅内加入油，烧热下入韭菜大饼，上面也要刷点油，盖上盖子煎至底面定型。底部上SE，给它翻面，盖上盖子，把另一面也烙至金黄SE。烙至饼面鼓起。两面金黄，饼就烙好了，就可以出锅了。小贴士：

1、面皮子不能擀的太薄，防止在烙的过程中破皮，漏馅。

2、切好的馅料先放点食油封锁一下水分，不可以提前搅拌好，因为提前搅拌好的话韭菜会出水，食盐也要最后放。

切开看一看，皮子薄薄的软软的，还不漏馅，吃起来鲜香美味。入秋后，多吃它，温中开胃，补肾壮阳，做成面食，鲜香美味又解馋。如果您喜欢的话就做吧！