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1、首先将猪皮洗干净，再切点生姜片，蒜片，葱花备用。将猪皮冷水放入锅中，加入姜片，料酒，开中火煮开，再捞出来，用刀刮掉猪皮上的赃物和猪MAO，再刮去里面的肥肉，这样吃起来Q弹，不油腻。2、把处理好的猪皮分割成三到四公分宽度的长条，再将它卷起来，用一个牙签固定住，放入碗中备用。3、锅热后加入油，放几颗冰糖，开中火炒出糖SE，再倒入猪皮翻炒，再准备蒜片，姜片，花椒，干辣椒，香叶，将他们一起倒进去，炒出香味。搅拌均匀之后再加入1瓶啤酒，再加入生抽，老抽，食盐，胡椒粉，搅拌一下，盖上盖子开小火焖煮50分钟。4、时间到以后揭开盖子，香气四溢，看着就想吃，我们将猪皮夹出来，改刀切成1公分宽度的卷，放在盘中。再把锅中剩余的卤汁过滤一下，再重新放入锅中，开小火煮开，再加入少许的水淀粉勾芡，熬到汤汁变浓稠，关火，淋在猪皮卷上面，最后撒上葱花就可以吃了。温馨小贴士：