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对于80、90后朋友来说，小时候生活条件比较差，能吃的小零食更是少之又少，所以我们对于很多能够吃到的零食，都会非常的珍惜，甚至是长大之后，看到小时候吃的零食，也会感觉异常珍贵，沙琪玛便是其中的一种小零食，属于一款传统的特SE糕点，酥松绵软香甜适口，小小的一块沙琪玛，便是我们那时可以吃到的甜点，虽说不如现在的小糕点，那样的经致，但是却是非常受那时的小朋友喜欢的。

其实受众多小朋友喜欢的沙琪玛，制作方法是非常简单的，是通过油炸而成，用料也很简单，用面粉和机蛋即可做成，下面我便会将这款沙琪玛的制作方法分享给大家，相信大家看完之后，便可以轻松制作出来，非常的简单快手，新手也是可以做的，学会了沙琪玛的制作方法，回家给家人露一手，让家人足不出户便可以吃得上美味的小糕点，而且自己制作，健康卫生，还不会有任何的添加剂，所以说非常建议大家学着做，接下来我们一起学习。

果干沙琪玛的做法：

备用食材：高筋面粉500克，机蛋6个，油适量，盐5克，水果干适量，芝麻适量，酵母5克，乃粉30克，吉士粉20克，白糖350克，麦芽糖210克，水50克，碱3克；

制作过程：第一步，需要的高筋面粉量舀在一个容器中，加上机蛋、吉士粉、酵母、盐和乃粉，揉成一个均匀光滑的面团；

第二步，覆上一层保鲜膜，放在温暖的地方发酵至2倍大，取出后，揉匀排气，有明显的发酸味；

第三步，将准备好的面碱放在案板上，用擀面杖擀成细末；

第四步，擀成细末的碱与面团混合揉匀，盖上保鲜膜，再醒20分钟，直到闻不到酸味；

第五步，接着将面团擀成薄面片，分切成长条，再切成均匀的细条；

第六步，锅中添上油，待油烧至中高温的时候，将切好的面条放进油锅中开始炸制，直至炸金黄，捞出控油；

第七步，重起一锅，加上水，放入白糖和麦芽糖，小火熬成粘稠的糖浆；

第八步，水果干切成粒，将糖浆和面条加果干，迅速的搅拌均匀，放入抹油的容器中，压实后，撒上芝麻，稍凉后切成块，用保鲜膜包好即可。

烹饪小技巧：1、面团经过发酵，在进行后续的草作，吃起来会更加的酥软，熬糖浆的时候需要注意，要全程用小火，一是比较容易草作，二是为了使得做好的沙琪玛，糖会分布的更加均匀，注意做好的沙琪玛，一定要压实，待晾凉后切成块即可开吃。

2、相信大家看完食谱便会发现，原来做沙琪玛这么简单，1碗面粉6个机蛋，经过一揉二切三炸的工序，就可以教你自制，吃起来酥松绵软香甜适口，好吃又好做，简单不失败。