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第一步：首先我们需要准备好食材：青红辣椒，盐，然后高度白酒以及白醋。

第二步：将准备好的青红辣椒逐个清洗干净，这里我们需要准备的红椒稍微多一些，青椒可以适量的准备少一些，将辣椒清洗干净之后，继续放在一个通风音凉通风的地方，让辣椒自然风干，不要直接用厨房纸巾擦干，最好是晾干，因为晾干的青红辣椒容易存放，而且保存的时间也会更久一些。

第三步：辣椒都晾干之后，将辣椒的根部去掉，为什么我们在清洗的时候不能将根部去掉呢？这是因为我们在清洗的时候去掉根部的话，很多生水就容易进入到辣椒内部，而且在晾干的时候就不容易将内部的水分晾干，所以我们要在将那就晾干水分之后再去掉根部。

第四步：将处理好的辣椒直接用刀剁成辣椒碎，剁得越碎越好，这样做好的辣椒酱味道就会更好，口感也好。

第五步：将剁好的辣椒碎放在一个无水无油的菜盆中，然后往里面倒入大约20毫升的白酒和十毫升左右的白醋，再往里面加入3勺食盐，放好之后，用筷子朝着一个方向，将辣椒碎以及这些调料搅拌均匀，使辣椒碎充分地入味儿。