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第一步：准备一点剁好的新鲜排骨，先将排骨清洗干净，然后不要着急将排骨放在锅中焯水，最好将排骨放在一盆干净的水中浸泡半小时。

主要是因为排骨是带有骨头的一种猪肉，肉跟骨头相连接的地方就会有很多的血水，而且骨头内部也是有大量血水了，如果我们直接将排骨处理好了之后放在锅中焯水的话，血水就不会完全被清理干净，所以才会有大量的腥味。

第二步：将排骨直接浸泡之后，我们依旧还需要继续浸泡一会。将排骨捞出沥干水分，然后继续换一盆干净的水，水中加入一点白醋，然后将排骨继续放在水中浸泡十分钟，时间到了之后，将排骨捞出来冲洗干净沥干水分即可。

这里我们加入白醋浸泡排骨，不仅可以有效地将排骨里面的血水拍出来，还能起到软化排骨的作用，排骨就会处于一种柔软的状态，吃着口感更佳。

第三步：起锅烧水，放入生姜片和大葱段，然后直接将排骨冷水下锅直接大火煮，在加入一点料酒，直到水面出现一些浮沫，然后将勺子将水面上的浮沫撇干净，然后再将排骨煮上一分钟捞出。