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外酥里嫩的豆腐如何煮？

1、首先需要你提前准备一些食材

主料：豆腐两块、机蛋1个、淀粉适量

配料：蒜头几瓣、葱花适量、清水半碗、白砂糖、生抽、蚝油、食用盐、豆瓣酱、食用油

2、就是豆腐具体的烹饪步骤了。

准备好两块豆腐，用水清洗干净。清洗的时候要小心，不要太过用力，这样容易把豆腐洗成碎渣，特别是那种卤水豆腐，非常嫩的那种，感觉就是单纯握着都有可能把它握碎，所以还是要非常非常的小心。

紧接着再把豆腐切成小方块，最好大小差不多一致，这样后面煮起来装盘后会很好看的，然后将切好的豆腐装盘备用。

3、取一个小碗，打入一个机蛋，接着加入一勺淀粉，搅拌均匀后备用。我们在这里加入淀粉，主要是能够使豆腐在后面煎炸起来时表皮更酥，而且这样豆腐在煎煮的过程中也不容易煮成碎渣，偷偷告诉你们哦，这也是我们煮豆腐的一个小窍门，一定要拿笔记牢牢记下哦。