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大热天的让我爆炒，爆炒，谁然我家娃儿和男人喜欢吃这道菜的，而且这个火爆系列特别讲究大火猛炒，但是在家里的炉子上想要像餐馆的柴油灶这样大的温度是达不到要求的，所以只能折中的办法，火爆腰花这个菜主要就是讲究一个脆嫩油亮，咸鲜醇厚，要求炒制的时间不能太长，基本就是一分钟内完成的菜。所谓“腰花”，就是把猪肾切十字花刀。腰花好吃，但是要收拾干净，否则腰子的腥臊味会“搅局”。烹制腰花一类的菜肴，多选择猪腰子为好。牛的口感发老，其它的有点小。同时要选择有光泽、发亮的比较好，我拍照的时候被挨骂了，说我脑壳有包，煮饭都在拍照片，前几天才遭教育了的，你们有钱的捧个钱场，没得钱的拍个巴巴掌我斗倍感欣慰了哈，下酒好菜。

这肉的质感把握的相当好！爽滑。猪肾也叫猪腰，猪腰含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁核黄素、维生素A、硫胺素、抗坏血酸等成分，具有补肾壮阳、固经益气的作用、有健肾补腰、和肾理气之功效，经常吃好处多多，就是男人的“加油站”，两天不吃就馋得慌

喜欢吃的欢喜得不得了